Une recette alternative sans sucre raffinée pour faire des biscuits de pain d’épice subtilement aromatisée de zeste d’orange râpé.

 

Pour: 2 douzaines avec emporte-pièce de 7,5 à 10 cm (3 à 4po)

Préparation 20 min

Cuisson : 8 min

 

Ingredients

 

• (75ml) 1/3 tasse sirop d’érable
• 1/3 tasse compote de pomme (sans sucre rajouté)
• 40 ml beurre ramolli
• 40 ml huile végétale
• 1 œuf
• 10 ml zeste d’orange finement râpé
• 2 tasse farine tout usage (avec ou sans gluten)
• ¾ tasse amandes en poudre
• 5ml gingembre
• (2.5 ml) ½ c. à thé cannelle (facultatif)
• 2.5 ml bicarbonate de soude
• 2.5 ml sel

 

Mode de préparation

 

1. Dans un petit bol, mélanger le sirop d’érable, la compote de pomme, le beurre et l’huile végétale à l’aide d’un batteur électrique, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
2. Ajouter l’œuf et continuer à battre pendant quelques secondes.
3. Dans un autre bol mélanger la farine avec le reste des ingrédients.
4. Verser le mélange de farine un peu à la fois sur le mélange à l’œuf et le mélanger avec une spatule puis avec les mains.
5. Abaisser la pâte sur une surface bien farinée à 0,5 cm d’épaisseur. Découper avec un emporte-pièce. Déposer sur des plaques à biscuits graissées, en les espaçant de 2.5cm. Enfourner pendant 8 min.