Voici une recette parfaite pour l’été, sans viande ni soya, pour faire des délicieuses végéburger maison allant au four ou au BBQ.

Pour 12 galettes

Préparation: 15 min

Cuisson: 20-25 min

Ingrédients:

• 1 tasse de pois-chiches cuites et bien égouttés
• 1 œuf
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 tasse de champignons
• ½ tasse de carottes rappées
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• ½ c. à t. cumin moulu
• ¼ c. à t. paprika fumée
• ¼ c. à t. poudre d’ognon
• le jus d’ ¼ de citron
• ½ tasse des noix de cajou (finement coupées)
• 1 tasse de riz ou quinoa déjà cuit
• sel et poivre
• + 2 c. à s. d’huile végétale pour badigeonner les hamburgers

Mode de préparation

1. Préchauffer le four à 350F. Tapisser une plaque à pâtisserie de papier parchemin, puis réserver. Si vous désirez cuire les hamburgers au BBQ, préparer un couple de feuilles d’aluminium.
2. À l’aide d’un mélangeur, réduire grossièrement en purée les pois-chiches avec l’œuf et avec et l’huile d’olive, puis réserver.
3. Sur une poêle, faire sauter les champignons, les carottes avec les épices et le citron pendant au moins 5-8 min. Laisser refroidir le tout avant de l’incorporer aux pois-chiches.
4. Dans un grand bol, bien mélanger la purée de pois-chiches et les légumes à l’aide d’une fourchette. Ensuite, rajouter les noix, le riz/quinoa, le sel et le poivre.
5. Avec les mains, former 12 boules et les déposer sur la plaque ayant au four ou sur un couple de feuilles d’aluminium (si cuites au BBQ). Les écraser légèrement pour former de galettes d’environ 3 cm d’épaisseur et les badigeonner avec de l’huile végétale.
6. Cuire les hamburgers pendant 20-25 min, jusqu’à ce que les galettes aient une tonalité dorée.

Pour la garniture vous pouvez ajouter une tranchée d’avocat, une de tomate, une de fromage, de la mayonnaise, ainsi que quelques feuilles de laitue ou des pousses.

Note : Les galettes peuvent être congelées une fois cuites.

Accompagnement : on vous recommande la recette de « chou-fleur au curry » de Ricardo, que vous pourriez faire cuire au même temps que vos boulettes.

Bonne cuisine!

SR

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