Une salade repas végétarienne fraiche à base de légumes du jardin et du formage, légère et savoureuse!

 

Pour 4 personnes

Préparation: 30 min

Ingrédients:

• 500g de pommes de terres nouvelles
• 350 de haricots verts
• 15ml de ciboulette
• 4 tomates séchées
• 1 poignée de feuilles de menthe
• 5 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à t. de miel
• 1 c. à t. de moutarde
• 225g de fromage halloumi
• 1 poignée de noix de pin
• sel et poivre

Mode de préparation

1. Coupez les pommes de terre en tranches épaisses sans les éplucher. Faites-les cuire 5-6 minutes dans de l’eau bouillante salée. Détaillez les haricots en tronçons, ajoutez-les et faites encore cuire de 7-8 minutes de plus jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
2. Pendant ce temps, couper la ciboulette, les tomates séchées et les feuilles de menthe finement et mélanger au reste des ingrédients de la partie verte.
3. Égouttez les légumes et laisser refroidir. Couper le fromage en petits cubes et les faire sauter avec les pignons sur un poêle pendant 2-3 minutes.
4. Mélanger le tout et servez tiède, puis ajouter le sel et le poivre. Vous pouvez décorer votre assiette avec de la ciboulette!

9

9

9

9

9

9

9

9