Une recette mexicaine pour faire de délicieuses galettes végétariennes, très faciles à faire!

 

Pour 4 personnes

Préparation: 30 min

Ingrédients:

• ¼ d’ognon jaune coupée finement
• 1 gousse d’ail
• 2 tasses d’épinards
• 1 tasse d’avoine
• 2. c. à s. de persil finement haché
• 1 œuf
• 100 gr formage feta
• 2 c. à. s. de farine
• ¼ d’huile d’avocat (pour faire frire les galettes)
• 1 tasse de yogourt nature
• ½ tasse de beurre d’amandes
• 1. c. à t. de sauce chipotle /pincée de cayenne
• pincée de cumin moulu
• sel et poivre
• 15ml jus de citron
• 2 tasses de cresson ou laitue

Mode de préparation

1. Faire sauter l’ognon, l’ail et les épinards jusqu’à ce que les légumes soient tendres. Laisser refroidir.
2. Réchauffer 2 tasses d’eau, ajouter l’avoine et cuire pendant 4 min. Enlever l’eau à l’aide d’un passoire et laisser refroidir.
3. À l’aide d’une fourchette, mélanger tous les ingrédients de la partie verte avec le mélange d’épinards. Avec une grosse cuillère faire des galettes et les frire 2-3 min de chaque côté sur une poêle.
4. Une fois fini les galettes, dans un bol, mettre ensemble les ingrédients de la partie bleue pour former un sauce dans laquelle vous allez pouvoir tremper vos boulettes.
5. Vous pouvez servir les galettes sur un lit de cresson/ laitue avec quelques morceaux de citron.

Note: Si vous utilisez de l’avoine à cuisson rapide, vous n’aurais pas besoin de la faire cuire dans l’eau avant de la mélanger au reste des ingrédients.

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