Une délicieuse recette fait à base des fraises et de rhubarbe. Légèrement sucrée d’un goût acidulé, pour un dessert croquant et gourmand!

Parfaite si accompagnée d’une portion de crème glacée au noix d’acajou et vanille.

Pour 8 personnes

Préparation: 30 min

Ingrédients:

• ½ tasse de cassonade
• ¼ tasse de fécule de maïs
• 1 c. à. t. de bicarbonate de soude
• 2 tasses de fraises coupées en morceaux
• 2 tasses de rhubarbe coupée en tronçons d’environ 1cm.
• 1 pincée de muscade
• 2 cuillères de lait végétal
• 2 c. à t. de beurre
• 2 abaisses de pâte à tarte
• c. à. s. de sucre fin (optionnel)

Pâte à tarte faite maison

Pour faire 2 abaisses de pâte à tarte, mélanger à la main, en commençant par les deux premiers ingrédients et en rajoutant les autres après:

• 300g. de farine à tout usage
• 100g. de beurre
• 60g. de sucre blanc
• 1 jaune d’œuf
• le zeste d’un demie citron

Une fois tous les ingrédients mélangés, il faut couvrir la pâte et la laisser refroidir dans le frigo pendant au moins 15-30 min. avant de pouvoir s’en servir. Après cette période de temps, on peut facilement faire deux abaisses de pâte à l’aide de deux feuilles de papier ciré et un rouleau. 

Mode de préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Dans un bol, mélanger les ingrédients de la partie orange à l’aide d’une fourchette.
2. Ajouter les fraises et la rhubarbe, mélanger de nouveau. Réserver.
3. Placer une abaisse de pâte au fond d’une assiette à tarte de 9 pouces de diamètre allant au four. À l’aide d’une fourchette, piquer l’abaisse et badigeonner le fond de la tarte avec une c. de lait et la pincée de muscade. Mettre l’abaisse au four pendant environ 8-10 min.
4. Une fois l’abaisse semi-cuite, verser la garniture sur la pâte et ajouter le beurre en noisettes. Couvrir la tarte avec l’autre abaisse et bien sceller les bords.
5. Badigeonner le dessus de la croute avec 1 c. de lait pour obtenir une belle tarte dorée.
6. Cuire pendant 45 à 50 min au milieu du four.

Note : les fruits et la rhubarbe peuvent être congelés. Pour un effet neige, on peut ajouter une c. à s. de sucre fin sur le top de la croute une fois la tarte cuite.

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