Le secret de cette délicieuse tarte c’est l’estragon…et bon, si en plus vous préparez votre propre pâte (recette incluse dans ce même billet), ça sera encore plus croustillant, appétissante et 100% santé. Faire la pâte soi-même c’est plus facile qu’on ne le croit. Un mixeur facilite la tâche, mais on peut aussi pétrir la pâte avec les mains en moins de 5-10 min.

Pour 4-6 personnes

Préparation: 30 min, plus refroidissent de la pâte

Ingrédients:

• 350 f de filet de saumon, sans peau
• 50 ml de lait végétal
• 1 c. a. s. de lait végétal
• 3 œufs
• 100 ml Belsoy
• 100 g de fromage de chèvre émiette
• 1 c. à s. d’estragon frais, ciselé
• sel et poivre
• tomates en tranches fines et feuilles de basilic pour servir

Pâte à tarte faite maison. Pour faire 1 abaisse de pâte à tarte, mélanger à la main, en commençant par les 3 premiers ingrédients et en rajoutant les autres après:

• 300 g. de farine à tout usage, sans gluten
• 50 g. de beurre de noix de coco
• 50 ml. d’huile végétal (canola, olive… )
• 1 c. à t. de cassonade
• 1 c. à t. de sel
• 1 jaune d’œuf
• 1-2 c. à s. d’eau glacée

Une fois la pâte pétrie, la laisser reposer au frigo (recouverte) pendant 15 min avant de la manipuler pour l’étaler.

Note : Afin d’éviter que la pâte se brise au moment de l’étaler, vous pouvez utiliser deux feuilles de papier ciré avant de l’abaisser; de cette façon sera plus facile déposer la pâte sur l’assiette allant au four.

Mode de préparation

1. Préchauffer le four à 375F. Placer le filet de saumon dans une casserole et verser le lait. Portez à ébullition et laisser frémir 2 min, réduire le feu au minimum et couvrir pour continuer la cuisson encore 4-5 min. Laisser refroidir.
2. Étaler la pâte sur une feuille de papier ciré, afin de garnir un moule de 20cm de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette et badigeonner le centre de la pâte avec 1 c. de lait végétale. Faire chauffer pendant 15 min. au four.
3. Pendant ce temps, sortez le saumon du lait, émiettez-le et étalez-le sur la pâte. Battez les œufs avec le Belsoy et le fromage de chèvre.
4. Ajouter l’estragon et assaisonnez. Versez ce mélange sur le saumon et remuez le moule pour bien répartir le liquide.
5. Remettez la tarte au four pendant 30 min. jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez tiède sur un lit de salade de tomates au basilic.

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