Le secret de cette délicieuse tarte c’est les feuilles de laurier…et bon, si en plus vous préparez votre propre pâte (recette incluse dans ce même billet), ça sera encore plus croustillant et appétissante. Faire la pâte soi-même c’est plus facile qu’on ne le croit. Un mixeur facilite la tâche, mais on peut aussi pétrir la pâte avec les mains en moins de 5-10 min.

Pour 4-6 personnes

Préparation: 30 min, plus refroidissent de la pâte

Ingrédients:

• 1 c. a. s. de lait végétal
• 1 courgette en rondelles de 2 cm.
• 3 œufs (bio si possible)
• 120 ml Belsoy
• 140 g de fromage de chèvre émietté
• 50 g. de jambon (fait à base de poitrine de dinde, sans hormones)
• 2 feuilles de laurier, ciselées
• 1 c. à t. d’origan en poudre
• sel et poivre
• pousses de mâche ou cresson pour servir

Pâte à tarte faite maison. Pour faire 1 abaisse de pâte à tarte, mélanger à la main, en commençant par les 3 premiers ingrédients et en rajoutant les autres après:

• 300 g. de farine à tout usage sans gluten
• 50 g. de beurre de noix de coco
• 50 ml. d’huile végétal (canola, olive… )
• 1 c. à t. de sirop d’érable
• 1 c. à t. de sel
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à s. d’eau glacée

Une fois la pâte pétrie, la laisser reposer au frigo (recouverte) pendant 15 min avant de la manipuler pour étaler.

Note : Afin d’éviter que la pâte se brise au moment de l’étaler, vous pouvez utiliser deux feuilles de papier ciré avant de l’abaisser; de cette façon sera plus facile déposer la pâte sur l’assiette allant au four.

Mode de préparation

1. Préchauffer le four à 375F. 
2. Étaler la pâte sur une feuille de papier ciré, afin de garnir un moule de 20cm de diamètre. Piquez la pâte avec une fourchette et badigeonner le centre de la pâte avec 1 c. de lait végétale. Faire chauffer pendant 10 min. au four.
3. Pendant ce temps, couper la courgette et réserver. Dans un bol, battre les œufs avec le Belsoy puis le fromage de chèvre. Ajouter les morceaux de jambon et mélanger avec une fourchette.
4. Étaler les courgettes sur la pâte sortie du four. Ajouter les feuilles de laurier, l’origan, le sel et le poivre. Versez le mélange d’oeufs sur les courgettes et remuez le moule pour bien répartir le liquide.
5. Remettez la tarte au four pendant 30 min. jusqu’à ce que le dessus soit doré. Servez tiède sur un lit de salade de tomates au basilic.

Pour servir, vous pouvez accompagner ce plat avec une salade verte ou bien, vous pouvez déposez un morceau de tarte sur un lit de pousses de mâche ou de cresson.

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