Le secret de cette délicieuse « crostata » c’est la muscade et le zeste du citron…cette recette et « LOW FODMAP », parfaite pour ceux qui veulent diminuer les problèmes de type digestif. Cela veut dire qu’il s’agit d’une recette faible en sucre et très facile à digérer, pour ce motif on vous conseille de préparer une croûte maison faite en partie avec de la farine sans gluten.

Pour 8 personnes

Préparation total: 1 h et 15 min

Cuisson : 15-20 min

Refroidissement crème : 40 min

Refroidissement croûte : 10 min (crue) 15 min (une fois cuite)

Ingrédients pour la crème pâtissière:

• 2 c. à s. sirop d’érable
• 2 jaunes d’œuf
• 250 ml de lait d’amande et coco/ amande
• 1 c. à t. de vanille
• 1 c. à s. de farine et 2 c. à s. de lait mélangés ensemble

Croûte:

Celle-ci est une pâte à tarte faite maison type italien (semi-sucrée), low FODMAP

• 125 g. de farine à tout usage sans gluten
• 125 g. de farine d’avoine
• 50 g. de beurre de noix de coco
• 50 ml. d’huile végétal (canola, olive, avocat)
• 60 gr de cassonade
• zeste d’un citron
• 1 jaune d’œuf
• 1 c. à s. d’eau (si la pâte est trop sèche, ajouter 1-2 cuillères de plus)
• + 15ml de lait et une pincée de muscade pour badigeonner le fond de la tarte (avant la cuisson)

Note : Afin d’éviter que la pâte se brise au moment de l’étaler, vous pouvez utiliser deux feuilles de papier ciré avant de l’abaisser; de cette façon sera plus facile déposer la pâte sur l’assiette allant au four.

D’autres ingrédients:

• 1 tasse de fraises
• 1/2 tasse de framboises
• 1/2 tasse de bleuets
• + 5 ml de sucre glacer pour saupoudrer avant servir (optionnel)

Une fois la pâte pétrie, la laisser reposer au frigo (recouverte) pendant 15 min avant de la manipuler pour étaler.

Mode de préparation

1. Préchauffer le four à 375F.
2. Dans une casserole froide, mélanger au fouet tous les ingrédients de la partie orange, sauf la farine. Réchauffer à feu moyen en fouettant continuellement et en raclant le fond et les parois de la casserole pendant 3-4 min.
3. Ajouter lé mélange de farine et lait et continuer à fouetter la crème de façon continue et en raclant le fond de la casserole jusqu’à ce que le crème devienne épaisse. Laisser tiédir à la température ambiante le temps de préparer la croûte.
4. Au robot culinaire ou à la main, mélanger les farine, le beurre, l’huile et la cassonade. Ajouter par la suite le zeste du citron et les jeunes d’œuf, puis l’eau. Laisser reposer la pâte au frigo pendant 10 min, le temps de couper les fraises en tranches minces.
5. Abaisser la pâte et la déposer sur un contenant pour tarte allant au four. Badigeonner le fond de la tarte avec 15ml de lait et la muscade. Faire cuire pendant environ 15 min, jusqu’à ce que la pâte soit dorée. Une fois bien cuite, laisser refroidir la pâte pendant 15 min dans le frigo.
6. Une fois prête verser la crème sur le fond de la tarte, puis décorer la tarte avec les fruits et saupoudrer de sucre glacer

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