Les meilleures huiles à consommer quotidiennement!

Des études récentes démontrent que certains gras peuvent avoir un impact direct dans le fonctionnement du système immunologique et dans le ralentissement de la vieillesse, ainsi que dans l’apparition de certains types de cancer. (S. Granados, 2006)

Tout d’abord, il faut apprendre à différencier les gras de type animal des huiles végétales, car il ne sont pas constitués de la même façon et ne peuvent pas être utilisés non plus pour le même type de cuisson.
Le gras de type animal est associé aux lipides provenant des viandes rouges et aux produits laitiers, mais dans cette catégorie on peut aussi trouver l’huile de poisson et l’huile de coco.
Les huiles végétales proviennent des noix, des grains et des plantes.
Leur caractéristiques chimiques ne sont pas les mêmes et nous ne pouvons pas dire que les tous les huiles végétales sont meilleures que les gras des type animal pour cuisiner.

Nous pouvons aussi faire la différence entre les gras insaturés et les gras saturés ; ces derniers sont souvent de type animal. Dans cette catégorie il y a aussi l’huile de coco, l’huile de palme et le cacao. Les gras insaturées, tel que l’huile d’olive et d’autres huiles plus rares dans l’alimentation comme les omégas 3 retrouvés dans le lin, les noix, les poissons gras ; et les oméga 6 contenus dans l’huile de tournesol, soya, maïs. Ces deux derniers sont très importants dans l’alimentation car notre corps ne peux peut pas les produire directement, il faut manger certains aliments afin que notre corps puisse les synthétiser. (Nutrition, 2018).

Les gras saturés sont souvent solides ce qui peut être nocif pour les artères. Dans une diète type, nous devrions respecter les 10% en gras saturés sur le total des lipides ingères dans une journée, que ça soit d’origine animal ou de type végétal comme l’huile de coco. Les gras insaturés par contre contribuent à protéger les artères et peuvent prévenir des maladies cardiovasculaires. (Consumidor.gobmx, 2010).

Conclusion :
Le mieux est d’inclure ces deux types de gras dans son alimentation (en respectant le 10% de la quantité de gras insaturés sur le total des lipides consommés par jour), en mangeant des aliments santé et variés. L’idéal ça serait de consommer deux portions, de 75g chacune, de poisson gras par semaine (saumon, sardine, hareng entre autre) et de ne pas dépasser 3 cuillères à table de gras insaturés par jour, c’est à dire des huiles de type végétale comme l’huile de tournesol, d’olive et provenant des noix ou des grains.

Pour connaître en détail quelles huiles privilégier pour la friture, nous vous invitons à lire le prochain article nutritionnel offert par notre chère partenaire Liliana Romo, experte en nutrition.